食物中添加二氧化硫？二氧化硫变身食品添加剂如何检测？

    二氧化硫也用于食品生产。二氧化硫作为食品添加剂，具有多种功能，其中最重要的功能是还原性。可漂白部分色素，抑制多酚氧化，避免褐变。例如，如果没有抗氧化剂，酒的颜色会逐渐变暗，而竹笋和蘑菇如果没有“护色”，颜色会很快变黑。另外，二氧化硫具有杀菌作用，具有防腐能力。压榨葡萄汁后，需要抑制杂菌的生长，当发酵达到目标水平时，需要杀死酵母。在干果、蔬菜、调味粉等食品中，经常采用二氧化硫熏蒸防止腐蚀。这种“多面手”的能力是罕见的，尤其是在葡萄酒和果酒中。

    食品添加剂的出现本应造福人类，但如果过度使用和滥用，就会危害健康。同样,适度摄入的二氧化硫对身体不会造成伤害,但为了追求食物的明亮的颜色和延长储存时间,过度使用二氧化硫会使二氧化硫残留的食物超过标准,会对身体产生不良影响。因此，二氧化硫的检测变得尤为重要!

    二氧化硫检测注意事项

    1、取样前的准备

    1. 二氧化硫受温度影响很大，如果条件允许，最好选用棕色吸收管。

    2. 注吸液前，请确保吸液管内外干燥。

    3.吸液注入后，应确保两个端口无残留吸液。

    2、抽样

    1. 如果条件允许，应首选具有恒温功能的取样仪器，温度控制在23 ~ 29度。

    2. 二氧化硫在阳光下会分解，导致测试结果出现偏差。因此，取样时尽量避免在阳光下进行。如果无法避免，应采取避光措施。

    3.采样时要时刻注意采样仪器的流量，避免流量波动。流量的突然增加会导致吸收液被吸进仪器，使测试结果严重偏差。

    4. 取样后应尽快测量。如需取样，吸收管应低温保存，可购买冰袋保存。如无条件，应存放在无阳光、通风的地方，避免吸收管温度过高，影响检测的准确性。

    3、检测

    1. 在检测过程中，二氧化硫的显色反应对温度和时间极为敏感。显色反应温度和时间应严格按照标准选择。显色反应应在恒温水浴中进行，并事先做好准备工作。

    2. 标准中使用10ml比色管，将一个比色管(10ml吸收溶液+ 0.5氨基磺酸钠溶液+ 0.5氢氧化钠溶液)中的11ml倒入另一个含有1ml PRA溶液的10ml比色管中。实际操作不方便，12ml的溶液不能摇匀;另外，10ml比色管有一个平底磨口，倒出时不易倒出。用20ml比色管代替10ml比色管即可满足操作要求。

    3.在试验中，氨基磺酸钠和氢氧化钠应密封存放，避免吸收空气中的二氧化硫影响试验结果。磺胺磺酸钠溶液有效期短，超过有效期需重新配置;氢氧化钠应采用不含二氧化碳的蒸馏水配制;高纯度的商业试剂应优先用于PRAs。

    过量二氧化硫的危害

    1. 在生产过程中，空气中二氧化硫浓度过高会强烈刺激操作人员的眼睛和呼吸道粘膜;

    2. 研究证实，二氧化硫还可能诱发哮喘和过敏性疾病，破坏体内维生素B1;

    3.进食二氧化硫残留物过多的食物，会产生恶心、呕吐等胃肠道症状;

    4. 二氧化硫会破坏人体酶的活性，影响碳水化合物和蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收;

    5. 二氧化硫污染也有一定的雄性生殖毒性。经常接触高浓度二氧化硫的年轻男性，其精子畸变率会增加或降低运动能力。

    二氧化硫在食物中有重要的价值。需要警惕和反对的是“过度使用”，这会导致过量的二氧化硫残留。潍坊莱恩德生产的二氧化硫检测仪，科学地检测食品中的微生物、添加剂和农药残留，确保食品安全。